Journée de printemps 2011, 12 janvier 2011, AgroParisTech
La consommation de viande, et les filières correspondantes, sont sous le regard des médias depuis plusieurs années. Cette médiatisation croissante est due à différentes raisons et va de pair, dans notre pays, avec la baisse de consommation observée depuis une dizaine d'années. Cette tendance n'est cependant pas générale puisque, dans le même temps, la consommation de viande augmentait au niveau mondial. La baisse de consommation de viande interpelle l'ensemble des zootechniciens et mérite que l'AFZ lui consacre une pleine journée de réflexions et explications. L'AFZ vous propose donc d'assister à cette journée pendant laquelle des spécialistes reconnus de domaines très différents vont vous faire part de leur analyse de la situation, évoquer l'avenir et ouvrir la discussion avec vous.
Cliquez ici pour télécharger le programme. Les fichiers PDF des différentes interventions sont disponibles ci-dessous.
Programme
- 08 h 30 ACCUEIL DES PARTICIPANTS
- 08 h 45 - 09 h 00 Introduction - P. MAINSANT
- 09 h 00 - 09 h 30 Eclairage sur la situation mondiale de la consommation de viande (Passé 1990-2010 et prospective 2050, Pays développés et pays émergents) - Y. TREGARO - FranceAgriMer (Consommations)
Situation et évolution dans les principales filières animales
- 09 h 30 - 10 h 00 L'évolution de la consommation de viande en France - P. SANS - ENVT
- 10 h 00 - 10 h 30 L'évolution de la structure de la production et des industries d'aval/transformation dans les filières de ruminants - P. CHOTTEAU - Institut de l’Elevage
- 10 h 30 - 11 h 00 PAUSE
- 11 h 00 - 11 h 30 L'évolution de la structure de la production et des industries d'aval/transformation dans les filières de porcs - M. RIEU - IFIP
- 11 h 30 - 12 h 00 Impacts structurels des évolutions de consommation, enjeux et stratégies d’adaptation pour les acteurs des filières de volailles - P. MAGDELAINE - ITAVI
- 12 h 00 - 13 h 30 REPAS
Les nouvelles demandes (France et monde)
- 13 h 30 - 14 h 10 Viande et Santé, place de la viande dans les discours sur la santé : obésité, problèmes cardiovasculaires, Omega 3, Bio…, les recommandations des nutritionnistes - D. TOME - AgroParisTech
- 14 h 10 - 14 h 50 Manger de la viande : un débat toujours renouvelé - Point de vue sociologique C. WISNER-BOURGEOIS - AgroParisTech
Les réponses, l’adaptation des structures
- 14 h 50 - 15 h 30 La filière viande, quelle communication mettre en oeuvre ? Explication par le CIV - L. ORENGA - CIV
- 15 h 30 - 16 h 10 L’adaptation de l’amont des filières : industrie de l’alimentation animale - M. DOCHEZ ou V. BRIS - Coop de France Nutrition Animale (Chiffres clés)
- 16 h 10 - 16 h 45 Discussion générale et conclusions
